restaurant

Trendanalyse: Echtheid en Authenticiteit

Trendanalyse: Echtheid en Authenticiteit

Waarom airbnb hoogtij viert - zelfgestookte grappa (op 6 hoog) en huiskamerrestaurant lijkt het nieuwe goud. Tijdens de komende editie van de BBB-Maastricht delen wij onze visie (en fantaseren wij er lustig op los). Ben je erbij?

Read More

Opvallen in de winkelstraat! (als harder schreeuwen niet meer helpt)

Zorgen dat jouw winkel, bar of restaurant opvalt - het klinkt eenvoudig, maar hoe realiseer je dat nu echt? We slaan het harder “schreeuwen” (in de ruimste zin des woords) even over en hebben een overzichtelijk blog geschreven waarmee jij zelf aan de slag kunt. Het is namelijk alleen maar een kwestie van anders denken. Zou je desalniettemin toch hulp nodig hebben? Of wil je graag eens met een van onze ontwerpers brainstormen? Dan staan wij graag voor je paraat!

RUIS
Visueel is er in het hedendaagse stadscentrum weinig eer te behalen. Het lijkt een oerwoud aan neon, knipperende led schermen en een veelheid aan schreeuwende teksten in meters hoge letters tegen de façade van ons winkellandschap.  En als een horde kleurenblinde bessenplukkers lopen we eraan voorbij. Waar je zou verwachten dat er aandacht getrokken wordt, blijkt het tegenovergestelde te gebeuren. Ons brein springt al heel snel in de “veilige modus” om een overstimulering (en bijbehorend informatie-infarct) te voorkomen. Met als resultaat; een bijna apathisch niets absorberende doelgroep die steeds minder bereikbaar wordt. Tel daarbij op dat de gemiddelde winkelbezoeker nauw in contact staat met zijn of haar digitale achterban - en continu wordt beschoten met gerichte reclame updates - en je blijkt als ondernemer niets anders dan ruis in de periferie van het menselijk waarnemen. 

Wat echter wel nog goed werkt is ons reptielenbrein

Wat echter wel nog goed werkt is ons reptielenbrein, het stuk hersenen dat zorgt voor de primaire overlevingsdrang. Moeiteloos navigeert zij ons lichaam van en naar haar bestemmingen. Waarbij verkeerslichten en naderende obstakels met gemak - en vooral onbewust - omzeild worden. En net als een neanderthaler die plots een open plek midden in het woud lijkt te betreden - stelt ook deze groep tijdelijk haar zintuigen scherp om mogelijk gevaar in te schatten. Een open plek is abnormaal in een bos, ze is onverwacht en haalt onze hersenen direct uit de sluimermodus. En niet alleen in een bos, maar ook in de winkelstraat, lijken onze hersenen zo te reageren; vreemde objecten, onleesbare taal, een paraderende giraf, de geur van gepofte kastanjes in de lente, een nieuwe smaak, een onbekende die jouw hand aanraakt, of het geluid van een naderende trein in de rij bij de Albert Heijn… allemaal sensorische merkwaardige zaken die ons actieve denken doen ontwaken.

 

ADVIES
Wat wij dan ook adviseren is de onderbreking van het reguliere - ga niet klakkeloos schreeuwen, koop niet zomaar gekleurde gevelverlichting en schilder niet je hele pand roze, zonder reden. Zorg dat je een specifieke afwijking kunt vormgeven die in lijn is met jouw corporate story.  Want waarom ruikt de winkel van “Petrol” niet naar benzine, of de Perry Sport naar zweet - waarom klinkt er geen gezoem rondom de Bijenkorf en wordt je overdonderd met een honinggeur in haar tochtportaal. Waarom is de gevel van “Hästens” niet zacht en waarom ligt er geen plaatselijke sneeuw bij de Bever Sport vandaag. Waarom krijgt niemand pech voor de ANWB winkel en leg verdomme nou eindelijk gewoon eens bananenschillen op de grond voor de vers-fruit afdeling. 

MARKETING in 3D
Gedragsverandering, sociale psychologie en human behavior : allemaal vakgebieden die allang omarmd worden door marketeers wereldwijd. InterAlter interieurarchitecten verwerkt dezelfde kennis in haar interieurs, etalages en beurs-stands. Waardoor we een soort marketeers worden, maar dan in 3D.  Wil je meer weten, of wil je graag nader kennismaken? Laat dan een berichtje achter of neem direct zelf contact op voor een vrijblijvend oriëntatiegesprek .

 

Roger Haan
interieurarchitect  (...en enthousiaste blogger)

The Broth bar: zelfs de caissière staat in de soep te roeren

Nu het stof lijkt te zijn verdwenen durf ik het eindelijk hardop te zeggen; Maastricht krijgt er aanstaande woensdag (27-9) een overheerlijk (sorry: mening) blurring project bij. Voor de leek, “blurring” is de term die gebruikt wordt voor het combineren van retail met een vorm van horeca (of andersom). Branchevervaging volgens de overheid, en dat mag niet – Tegelijk een welkome verandering in ons winkelschap, die structureel lijkt te worden. Groot warenhuizen hebben er al sinds jaar en dag baat bij. Dat het intussen verrassende combinaties teweeg brengt is te danken aan de steeds toenemende inventiviteit en lef van onze ondernemers. Iets waar wij trots op zijn!

Zo ook hier - maanden na overleg, onderhandelingen en vergunningsaanvragen lijkt het er dan toch eindelijk op dat ons ontwerp voor een take-away-bouillonbar-met-leuk-winkeltje-en-doe-het-zelf-automaat-op-straat-concept nu eindelijk open gaat. The Broth Bar is een nieuw soort mengvorm tussen keuken, winkel en restaurant. En zo is ze ook vormgegeven; best kans dus dat je dus even opzij moet voor een horde winkelende foodies, terwijl je heerlijk onderuitgezakt midden in het gangpad bleek te zitten. Om een teveel aan mogelijke collisies te voorkomen hebben we er uiteindelijk wel een beetje structuur in gebracht. Maar het blijft een raar gezicht als de caissière in de soep staat te roeren, welke overigens overheerlijk smaakt!

Succes met de laatste loodjes beste brothbabes, en voor u alvast een smakelijke goede gezondheid!!

InterAlter interieurarchitecten ontwerpt bijzondere interieurs voor de zakelijke markt en werkt voornamelijk voor ondernemers die zich willen onderscheiden. Het buro combineert interieurarchitectuur met marketing tactieken en weet zo de commerciële belangen van hun klanten te omarmen. Lees meer over interAlter op www.interalter.nl

lees ook ons vorige blog over the Broth bar: https://www.interalter.nl/blog/2016/8/10/mondkapjes-in-wyck

 

 

meer over The Broth Bar:
adres: Hoogbrugstraat 43A
6221 CP Wijck Maastricht
www.thebrothbar.nl