blurring

The Broth bar: zelfs de caissière staat in de soep te roeren

Nu het stof lijkt te zijn verdwenen durf ik het eindelijk hardop te zeggen; Maastricht krijgt er aanstaande woensdag (27-9) een overheerlijk (sorry: mening) blurring project bij. Voor de leek, “blurring” is de term die gebruikt wordt voor het combineren van retail met een vorm van horeca (of andersom). Branchevervaging volgens de overheid, en dat mag niet – Tegelijk een welkome verandering in ons winkelschap, die structureel lijkt te worden. Groot warenhuizen hebben er al sinds jaar en dag baat bij. Dat het intussen verrassende combinaties teweeg brengt is te danken aan de steeds toenemende inventiviteit en lef van onze ondernemers. Iets waar wij trots op zijn!

Zo ook hier - maanden na overleg, onderhandelingen en vergunningsaanvragen lijkt het er dan toch eindelijk op dat ons ontwerp voor een take-away-bouillonbar-met-leuk-winkeltje-en-doe-het-zelf-automaat-op-straat-concept nu eindelijk open gaat. The Broth Bar is een nieuw soort mengvorm tussen keuken, winkel en restaurant. En zo is ze ook vormgegeven; best kans dus dat je dus even opzij moet voor een horde winkelende foodies, terwijl je heerlijk onderuitgezakt midden in het gangpad bleek te zitten. Om een teveel aan mogelijke collisies te voorkomen hebben we er uiteindelijk wel een beetje structuur in gebracht. Maar het blijft een raar gezicht als de caissière in de soep staat te roeren, welke overigens overheerlijk smaakt!

Succes met de laatste loodjes beste brothbabes, en voor u alvast een smakelijke goede gezondheid!!

InterAlter interieurarchitecten ontwerpt bijzondere interieurs voor de zakelijke markt en werkt voornamelijk voor ondernemers die zich willen onderscheiden. Het buro combineert interieurarchitectuur met marketing tactieken en weet zo de commerciële belangen van hun klanten te omarmen. Lees meer over interAlter op www.interalter.nl

lees ook ons vorige blog over the Broth bar: https://www.interalter.nl/blog/2016/8/10/mondkapjes-in-wyck

 

 

meer over The Broth Bar:
adres: Hoogbrugstraat 43A
6221 CP Wijck Maastricht
www.thebrothbar.nl

 

 

Blurring?

Zodra het een naam krijgt lijkt er commotie te onstaan…  Blurring - de vergroeiing tussen retail en een vorm van horeca.

 

Eigenlijk besefte ik helemaal nog niet wat er aan de hand was - De dienstdoende ambtenaar bleef maar verwijzen naar de geldende voorschriften en de lichtrode kleur in zijn nek gaf aan dat het menens was. “Er is geen speld tussen te krijgen; volgens het aldaar geldende bestemmingsplan….” Enfin, gedoe - Ik heb een klant met een meesterlijk bedrijfsplan en een bank die staat te springen om het te financieren. En daarnaast een waanzinnig ontwerp voor een winkel,.. of restaurant eigenlijk.  Nou ja; een take-away-ontbijtbar-koffieding-met-leuk-winkeltje-en-doe-het-zelf-automaat-op-straat-concept. Geniaal? Zeker wel, maar intussen wel bij wet verboden. 


Vreemd natuurlijk, want retail laat zich prima combineren met welke vorm van horeca dan ook. Groot warenhuizen hebben er al sinds jaar en dag baat bij. Dat het intussen verrassende  combinaties teweeg brengt is te danken aan de steeds toenemende inventiviteit van de ondernemers. Iets waar wij trots op mogen zijn. 

Maar goed, tot op zekere hoogte kan ik de frustraties in ons ambtelijk apparaat nog wel begrijpen.  De aanvragen voor terrasvergunningen bij fietsenwinkels lijken eindeloos en de eerste drie tapvergunningen voor wasserettes met bar liggen al op tafel. hoe leg je dat uit binnen de huidige de wet en regelgeving? en hoe leg je dat uit aan je collega’s en superieuren? De nood blijkt hoog, en op dringende vraag van de ambtenaren zelf heeft de Vereniging Nederlandse Gemeenten (VNG) inmiddels een pilot gestart waarin een aantal blurring concepten toegestaan worden, als testcase voor een mogelijke versoepeling van de huidige drank en horeca-wet.  Het apparaat lijkt te bewegen, en met een beetje geluk spreken we volgend jaar niet meer over “blurren” maar heet het gewoon weer “ondernemen”.
 

roger haan
interieurarchitect


InterAlter interieurarchitecten ontwerpt retail en horeca concepten voor ondernemers die voorop willen lopen in de markt